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金瓜蒸排骨
来自 菜肴库 · 源编号 9220
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
南瓜 70g猪大排 45g辣椒 2g五香豆豉 2g黄酒 2g白砂糖 1g胡椒粉 1g酱油 1g豆油 5g精盐 0.5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 280.7 mg | 14% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 196 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 9.4 g | 16% |
| 脂肪 | Fat | 14.4 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.4 g | 2% |
做法
- 排骨，小南瓜，朝天椒，豆豉，料酒，陈皮，白砂糖，黑胡椒粉，老抽，盐，油
- 1、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用；
- 2、大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水；
- 3、中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味；
- 4、下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀；关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味；
- 5、南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中；
- 6、将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可；