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家常烧黄花鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9222
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
黄鱼 80g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g酱油 1g黄酒 2g甜面酱 1g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 453.3 mg | 23% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 111 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 14.8 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 5.0 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.3 g | 0% |
做法
- 大黄鱼，油，盐，味精，花椒，甜面酱，料酒，豆瓣酱，酱油，香菜
- 1、将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
- 2、将猪肥瘦肉切成细丝；
- 3、葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
- 4、将锅置于旺火上，加入油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
- 5、锅内留油，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
- 6、用中火炖至原料入味，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可；