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酥鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9227
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲫鱼 80g海带 50g胡萝卜 20g豆油 3g醋 2g酱油 1g
常用份量
1大份 ≈ 550g1小份 ≈ 250g1条 ≈ 750g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 650g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 173.9 mg | 9% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 129 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 14.6 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 5.3 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.3 g | 2% |
做法
- 鲫鱼，水发海带，胡萝卜，醋，白糖，酱油，油
- 1、鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净；海带、胡萝卜分别切成“象眼片”；
- 2、在锅底垫一层大葱，上面放一层海带、胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、油，少许汤上火烧开，焖10分钟；
- 3、开盖加入精盐、酱油，添汤没过主料，盖严烧开后，移微火焖4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后用小铲起出装盘，浇余汁即可；