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蟹肉炒芥菜
来自 菜肴库 · 源编号 9275
基本信息
- 适宜人群
- 3,4
- 分类
- 水产品类,学生餐,老年餐
主要配料
蟹肉 60g芥菜 100g豆油 3g精盐 0.5g胡椒粉 1g鸡精 0.5g江米酒 5g豌豆淀粉 3g姜 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 482.4 mg | 24% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 100 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 9.1 g | 15% |
| 脂肪 | Fat | 4.1 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.4 g | 2% |
做法
- 芥菜心，蟹脚肉，酒，盐，鸡粉，米酒，胡椒粉，油，太白粉
- 1、芥菜心洗净切段，放入沸水中稍微汆烫一下，再放入高汤中煮软后捞出备用；
- 2、蟹脚肉放入煮沸的葱、姜、酒水中，汆烫去腥后，捞出备用；
- 3、热一锅，放入油，将姜片切丝后入锅中爆香，再加入料理米酒、高汤煮至沸腾，放入蟹脚肉、芥菜心；
- 4、汤沸腾后，放入调味料，并以太白粉水勾芡，起锅前淋上油即可；