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清炖火腿甲鱼汤
来自 菜肴库 · 源编号 9278
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 汤羹类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
乌龟（肉） 40g火腿（fat3g） 10g香菇(鲜)[香蕈，冬菇] 50g饮用水(农夫山泉牌) 100g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 186.7 mg | 9% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 123 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 8.5 g | 14% |
| 脂肪 | Fat | 8.9 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.0 g | 1% |
做法
- 甲鱼，火腿，香菇，绍酒，盐，味精
- 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血；将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫5分钟捞出；
- 2、放凉后，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，把腿边的黄油给拿掉；
- 3、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意别把裙边刮破或刮掉，刮净黑皮后洗净，就算基本完成；
- 4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒；
- 5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟；