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扇贝扒芦笋
来自 菜肴库 · 源编号 9287
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
扇贝 120g芦笋 100g豆油 3g精盐 0.5g胡椒粉 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 616.1 mg | 31% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 122 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 16.0 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 3.8 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.2 g | 2% |
做法
- 扇贝，盐，黑胡椒，酒，芦笋，淀粉，油
- 1、把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离，然后用水反复冲洗干净；
- 2、洗净后，用厨房纸擦干水分，然后用盐、黑胡椒、酒腌一下；
- 3、接着把芦笋根部的老皮刮掉，切成小段，过热水焯一下；
- 4、扇贝腌十五分钟，然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉，平底锅中放油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来；
- 5、然后放裙边下锅，快速翻炒，到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅，再放盐调味即可；