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熏烤大虾
来自 菜肴库 · 源编号 9306
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
对虾 120g豆油 3g精盐 0.5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 395 mg | 20% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 139 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 22.3 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 4.0 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.4 g | 1% |
做法
- 明虾，黄酒，白糖，盐，麻油，清汤
- 1、将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下；
- 2、将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出；
- 3、另用净干锅，锅底放锯木屑，上面放熏笼，将明虾放入笼内，盖紧；
- 4、然后点燃木屑，熏约十分钟，至虾转红色后取出，一只只抹上麻油，再片成斜形厚片，一片片地排在盘里即好；