← 返回列表
水煮鲢鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9339
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲢鱼 80g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g醋 2g酱油 1g黄酒 2g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 387.3 mg | 19% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 116 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 14.7 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 5.9 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 0.5 g | 0% |
做法
- 花鲢鱼，盐，料酒，淀粉，豆瓣，泡红辣椒，花椒粉，酱油，醋，白糖，味精
- 1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成片，放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；
- 2、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜、蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花；
- 3、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油，捞出沥干；
- 4、锅内留油，放豆瓣、泡辣、姜、蒜米炒呈樱桃色；
- 5、加入水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；
- 6、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅即可；