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自制香菇贡丸
来自 菜肴库 · 源编号 9416
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 100g香菇 30g大葱 10g五香粉 3g胡椒粉 3g精盐 2g绵白糖 3g鸡蛋白 30g马铃薯粉 10g大豆油 3g黄酒 5g蚝油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1007.8 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 462 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 20.8 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 33.6 g | 56% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 19.3 g | 6% |
做法
- 1、肉用料理机打成蓉；香菇提前泡发，也用料理机打碎；或者用刀剁碎备用；
- 2、一般料理机打好，再用刀剁五分钟，增加弹性；剁的过程，加入姜末葱末；
- 3、剁好后，依次加入料酒、五香粉、胡椒粉、盐、糖、耗油，按一个方向搅打上劲；
- 4、加入生粉，继续一个方向搅打，蛋清打发，加进去，继续顺一个方向搅打；加入香菇碎，搅打均匀；开始拿起来摔打；差不多三五十下左右就可以了；
- 5、锅坐上水，水开后开小火，用虎口把丸子一个个挤进锅；等全部挤完，基本定型，开大火煮到丸子变色，浮上来，大约十分钟左右就熟了；