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子姜鸭
来自 菜肴库 · 源编号 9424
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
子姜 20g鸭 100g酱油 3g生抽 4g豆瓣酱 5g绵白糖 5g色拉油 3g精盐 3g辣椒 20g花椒 2g姜 4g姜 2g味精 1g
常用份量
1适量 ≈ 30g1块 ≈ 50g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 100g1盘 ≈ 50g1碗 ≈ 50g1小碗 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2063 mg | 103% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 336 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 18.4 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 23.6 g | 39% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.9 g | 5% |
做法
- 1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽；
- 2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油；
- 3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟；
- 4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮；
- 5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧；
- 6、烧至汁浓肉耙时放适量味精，起锅、装盘；