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煮羊杂汤
来自 菜肴库 · 源编号 9441
基本信息
- 分类
- 畜肉类,汤羹类
主要配料
羊肉 40g羊肺 30g羊大肠 30g羊心 30g羊肚 30g精盐 2g陈醋 5g味精 3g大葱 20g大蒜 10g香菜 10g胡椒粉 1g纯净水 100g姜 5g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1236.1 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 223 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 27.4 g | 46% |
| 脂肪 | Fat | 7.1 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.8 g | 4% |
做法
- 1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次；挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
- 2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，将羊肠切段，羊肚切块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成厘米长、.厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
- 3、将各种羊杂、葱结（打结）、姜块（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花（切花）、姜末（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌