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竹笋烧排骨
来自 菜肴库 · 源编号 9447
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪小排 100g毛笋 60g辣椒 5g豆瓣酱 5g老抽 5g绵白糖 5g醋 5g精盐 2g色拉油 3g大蒜 2g姜 2g黄酒 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1512.5 mg | 76% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 456 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 17.8 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 36.8 g | 61% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.2 g | 5% |
做法
- 1、毛竹笋表皮上划一刀，去表皮后洗净；
- 2、竹笋切成块，入沸水锅焯水后捞起；
- 3、竹笋冷水冲洗后切块；排骨清水浸泡小时，滤去血水后沥干；姜片，蒜瓣，干红辣椒备用；
- 4、热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干，肉色变白；
- 5、加老抽，豆瓣酱翻炒上色，加笋块一起翻炒；
- 6、加热水淹没食材，大火煮开后小火慢炖，中途加料酒、盐、糖、少量醋，收干汁即可；