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竹笋炒腊肉
来自 菜肴库 · 源编号 9459
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
腊肉 100g竹笋 50g菜籽油 3g精盐 2g鸡精 0.5g味精 1g生抽 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1790.3 mg | 90% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 541 kcal | 27% |
| 蛋白质 | Protein | 13.7 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 51.9 g | 87% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.2 g | 2% |
做法
- 1、竹笋除去壳，切片，用开水汆五分钟，然后滤干水备用；
- 2、腊肉洗干净煮半个小时，煮熟后捞出切片，可以适当切薄一点；
- 3、将蒜和姜切片、干辣椒切段；
- 4、热锅里倒油，油温热后，先加入干辣椒，炒到辣椒变色，加入花椒数颗，再加入切好的姜和蒜；
- 5、倒入腊肉煸炒，控一下油，炒到腊肉出油了就可以了；
- 6、倒入焯好的笋片翻炒，炒两分钟左右，加入适当的味精、鸡精、一点点生抽翻炒均匀出锅；