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猪蹄炖花生
来自 菜肴库 · 源编号 9477
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 100g花生 60g老抽 5g生抽 2g精盐 2g绵白糖 4g色拉油 3g八角 3g香葱 2g姜 2g辣椒 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1382.7 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 700 kcal | 35% |
| 蛋白质 | Protein | 37.2 g | 62% |
| 脂肪 | Fat | 51.5 g | 86% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 25.8 g | 9% |
做法
- 1、猪蹄切块过热水焯一下，猪蹄变色后捞出清洗毛最后热水清洗干净，花生提前泡上；
- 2、干锅烧热不放油，直接入白糖开始炒糖色，不停的搅拌至糖色变色金黄色稍暗，起泡泡的时候，迅速倒入少许热水，搅拌均匀；
- 3、把猪蹄倒进去，再倒入老抽、生抽、大料、干辣椒段、葱姜、花生，迅速搅拌均匀，以全部上色均匀，然后倒入热水末过猪蹄，水要一次性加够；
- 4、大火炖半个小时后改小火慢炖半个小时，汤汁收至猪蹄三分之一处时，加盐，继续炖至汤汁基本收完，放冰糖，再炖几分钟冰糖全部化掉拌匀就可以出锅了；