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猪蹄炖豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 9479
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 100g豆腐 100g大葱 10g豆瓣酱 5g精盐 2g色拉油 3g姜 10g黄酒 5g八角 3g老抽 5g大蒜 5g辣椒 5g花椒 3g味精 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1626.3 mg | 81% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 452 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 32.6 g | 54% |
| 脂肪 | Fat | 28.5 g | 48% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 19.4 g | 6% |
做法
- 1、把市场上买回来剁好的猪蹄，清水洗净，再放入有料酒和姜块的锅里氽水，撇去浮沫捞出备用；
- 2、高压锅里加适量的水烧热，放入猪蹄，加四个八角、一根桂皮、片香叶、一根大葱，姜块，一勺老抽一勺盐压分钟左右；
- 3、豆腐用清水洗净切长条形，备好葱花、姜片、大蒜、豆瓣酱、小米辣；
- 4、锅烧热，放适量豆瓣酱翻炒几下，在放入小米辣，姜片、花椒大蒜炒香，再放入豆腐和猪蹄加水没过食材，改小火焖十分钟左右；
- 5、起锅前，水汽加入适量的盐、味精，最后放入葱花；