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猪肉烧麦
来自 菜肴库 · 源编号 9488
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 70g猪肉 60g白米虾 5g大豆油 3g精盐 2g酱油 3g味精 2g芝麻油 2g淀粉 5g
常用份量
1个 ≈ 30g1份 ≈ 40g1小屉 ≈ 60g1盘 ≈ 90g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1163.8 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 525 kcal | 26% |
| 蛋白质 | Protein | 22.1 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 24.9 g | 42% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 54.8 g | 18% |
做法
- 小麦面粉 ，猪肉 ，白米虾 ，油 ，精盐 ，酱油 ，味精 ，油 ，淀粉
- 1、将面粉倒在案板上，用沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团；把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧分钟；
- 2、把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、油成馅；
- 3、把饧好的面团搓成长条，揪成每个.的面剂；再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成.厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮；包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)；
- 4、把蒸锅水烧开，铺上屉布；用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头；包完烧麦生坯即可上屉；用旺火蒸分钟即熟；