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重庆酸菜鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9528
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
乌鳢 150g精盐 2g味精 3g混合油 5g红薯淀粉 10g鸡蛋清 30g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1128.8 mg | 56% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 233 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 32.5 g | 54% |
| 脂肪 | Fat | 6.8 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.1 g | 3% |
做法
- 乌鳢 ，精盐 ，味精 ，混合油 ，红薯淀粉 ，鸡蛋清
- 1、将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净；
- 2、准备好酸菜鱼的酸菜配料包；
- 3、将鱼肉斜刀片成厚毫米的带皮鱼片；
- 4、片好的鱼片和鱼骨；
- 5、用分蛋器分离出蛋黄和蛋清；
- 6、加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
- 7、锅中放入适量油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来；
- 8、加入适量开水或者骨头汤煮4分钟；
- 9、加入鱼骨煮5分钟；
- 10、将码好的鱼片入锅，煮熟即可；