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重庆辣子肥肠
来自 菜肴库 · 源编号 9530
基本信息
- 分类
- 畜肉类
主要配料
猪大肠 100g精盐 2g辣椒 10g绵白糖 2g混合油 3g醋 5g八角 3g姜 4g黄酒 5g大蒜 5g花椒 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 919.7 mg | 46% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 275 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 8.1 g | 14% |
| 脂肪 | Fat | 22.4 g | 37% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.5 g | 4% |
做法
- 1、肥肠清洗干净；
- 2、倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，直到大肠上的冲洗干净为止；
- 3、洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒；
- 4、大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却；
- 5、蒜切成片，辣椒切段去籽；
- 6、冷却后的肥肠切为滚刀块；
- 7、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段；
- 8、再放入花椒翻炒；
- 9、小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘；