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蒸鱼肉糕
来自 菜肴库 · 源编号 9566
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g精盐 2g小葱 10g鸡蛋 60g
常用份量
1小份 ≈ 60g1大份 ≈ 120g1块 ≈ 80g1角 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 912.1 mg | 46% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 199 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 24.7 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 10.4 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.9 g | 1% |
做法
- 草鱼 ，精盐 ，小葱 ，鸡蛋
- 1、姜切末用温水泡上，葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫；
- 2、鱼肉去皮去主骨后，用清水泡半小时，洗净血水捞出备用；
- 3、鱼肉剁成泥放入盆中，盐、葱花、淀粉和胡椒粉、鸡蛋清搅拌，边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲；
- 4、加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀；
- 5、将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平；
- 6、大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用；