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浙式糖醋里脊
来自 菜肴库 · 源编号 9601
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪里脊 100g小麦面粉 10g淀粉 10g白砂糖 3g猪油 3g五香醋 5g精盐 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1233.4 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 261 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 21.4 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 11.2 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.9 g | 6% |
做法
- 猪里脊 ，小麦面粉 ，淀粉 ，白砂糖 ，油 ，五香醋 ，精盐
- 1、猪里脊肉用平刀片切成.厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
- 2、将“骨牌”块放在碗中，加黄酒和精盐腌渍入味，用湿淀粉和面粉拌匀；
- 3、把酱油、白糖、黄酒、醋、湿淀粉和清水调成糖醋汁；
- 4、炒锅置中火，下入熟油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约分钟，捞出；
- 5、待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；
- 6、原炒锅留底油，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上油，出锅装盘；