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炸猪脑
来自 菜肴库 · 源编号 9635
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪脑 100g淀粉 10g鸡蛋清 25g小麦面粉 10g花生油 4g精盐 2g酱油 2g味精 2g
常用份量
1适量 ≈ 50g1块 ≈ 30g1份 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1216.8 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 259 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 16.4 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 14.1 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.2 g | 6% |
做法
- 猪脑 ，淀粉 ，鸡蛋清 ，小麦面粉 ，油 ，精盐 ，酱油 ，味精
- 1、将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；
- 2、将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；
- 3、鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；
- 4、将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；
- 5、炒锅置旺火上，添入油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；
- 6、猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌；