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炸小鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9638
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲫鱼 100g小麦面粉 20g精盐 2g鸡精 3g鸡蛋 50g胡椒粉 5g色拉油 5g
常用份量
1大份 ≈ 550g1小份 ≈ 250g1条 ≈ 750g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 650g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1460.3 mg | 73% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 319 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 27.6 g | 46% |
| 脂肪 | Fat | 12.7 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.1 g | 8% |
做法
- 鲫鱼 ，小麦面粉 ，精盐 ，鸡精 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，油
- 1、小鱼先用盐腌两个小时；炸之前再用清水冲去血水并沥干水份；
- 2、调面糊；鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散；
- 3、倒入面粉，兑少量的清水搅匀；
- 4、面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜；
- 5、把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊；
- 6、起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼；
- 7、第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了；