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炸烹螃蟹
来自 菜肴库 · 源编号 9648
基本信息
- 分类
- 水产品类,禽肉类,蛋奶豆类
主要配料
河蟹 100g青蒜 30g小麦面粉 20g色拉油 5g精盐 2g陈醋 5g鸡精 2g胡椒粉 5g鸡蛋白 20g瓦罐鸡汤 20g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1469 mg | 73% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 275 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 25.1 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 8.9 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.5 g | 8% |
做法
- 河蟹 ，青蒜 ，小麦面粉 ，油 ，精盐 ，陈醋 ，鸡精 ，胡椒粉 ，鸡蛋白 ，瓦罐鸡汤
- 1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
- 2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
- 3、坐锅点火放入油，油温6成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
- 4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上油装入盘中即可；