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炸藕圆
来自 菜肴库 · 源编号 9651
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,蛋素食
主要配料
精盐 2g葵花籽油 5g藕 100g姜 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 821.6 mg | 41% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 123 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 2.1 g | 4% |
| 脂肪 | Fat | 5.8 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.9 g | 6% |
做法
- 1、莲藕洗净后去掉藕节、削去表皮；用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状；
- 2、在擦好的藕茸内加入少许盐、搅拌均匀后腌制十分钟左右；将剩余的一节莲藕切成细丁状；
- 3、藕茸置于滤网内、挤出多余的藕浆；藕浆用文火慢慢加热、其间用勺子不停搅拌、成糊状时关火；
- 4、藕糊晾凉后适量倒入藕茸内；生姜洗净用刀剁成碎末；
- 5、生姜洗净用刀剁成碎末；手心抹少许葵花籽油、将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆；
- 6、以中火将油烧至六成热时、藕圆逐一入油锅内、炸成淡黄色捞出；每次食用前取适量藕圆、大火热油进行复炸、呈金黄色捞出盛盘；