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炸面鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9652
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 主食类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 100g精盐 2g色拉油 8g酵母 5g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 789.7 mg | 39% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 453 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 18.1 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 10.6 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 73.2 g | 24% |
做法
- 小麦面粉 ，精盐 ，油 ，酵母
- 1、面粉加温水，酵母、一点盐，约揉成光滑的面团醒发；
- 2、醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞；
- 3、将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘；
- 4、均匀的分成每个约的小面团；
- 5、用手搓成长条状备用；
- 6、准备鱼形模具；
- 7、将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉；
- 8、放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推；
- 9、手持模具的把，轻磕出鱼形面团；
- 10、醒发约三十分钟；
- 11、入八成热的油锅中保持中火慢炸，最后，转大火炸上色；