← 返回列表
炸鸡丝卷
来自 菜肴库 · 源编号 9658
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
猪油 3g火腿 20g小麦面粉 50g鸡蛋白 30g味精 1g甜面酱 5g精盐 2g鸡胸脯肉 50g粉丝 20g
常用份量
1个 ≈ 30g1份 ≈ 60g1根 ≈ 30g1块 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1316.7 mg | 66% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 383 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 27.7 g | 46% |
| 脂肪 | Fat | 6.0 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 55.4 g | 18% |
做法
- 油 ，火腿 ，小麦面粉 ，鸡蛋白 ，味精 ，甜面酱 ，精盐 ，鸡胸脯肉 ，粉丝
- 1、将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；
- 2、熟火腿切成丝；
- 3、鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉浆拌好；
- 4、猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平，撒上面粉抹匀；
- 5、将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条，包卷成小指粗的长条根，撒上面粉；
- 6、鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；
- 7、锅置中火上放熟油，烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起；
- 8、用斜刀切成厚片装盘，撒上花椒盐；