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糟溜鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 9668
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
黄鱼 100g猪油 3g鸡蛋白 30g精盐 2g味精 1g木耳 20g瓦罐鸡汤 15g白砂糖 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1059.3 mg | 53% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 210 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 24.2 g | 40% |
| 脂肪 | Fat | 6.2 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 17.1 g | 6% |
做法
- 黄鱼 ，油 ，鸡蛋白 ，精盐 ，味精 ，木耳 ，瓦罐鸡汤 ，白砂糖
- 1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；
- 2、放油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；
- 3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热油，出锅装在盛有木耳的碗里即可；