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云南风味茄子
来自 菜肴库 · 源编号 9681
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 100g辣椒 5g稻米 20g精盐 2g花生油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 792.3 mg | 40% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 139 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 2.8 g | 5% |
| 脂肪 | Fat | 5.4 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.8 g | 7% |
做法
- 茄子 ，辣椒 ，稻米 ，精盐 ，油
- 1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
- 2、将茄子洗净，去蒂，切成.厘米厚，至厘米长的条，晒至七八成干；
- 3、辣椒洗净，晾干水气待用；
- 4、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；
- 5、放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；
- 6、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；
- 7、锅烧热，放入油，油热后再倒入茄子炒匀；
- 8、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下即可；