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原壳鲍鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9700
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鲍鱼 100g蘑菇 25g竹笋 25g精盐 2g味精 2g淀粉 10g小葱 10g瓦罐鸡汤 50g色拉油 4g
常用份量
1大份 ≈ 90g1小份 ≈ 50g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 60g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1390.7 mg | 70% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 180 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 17.0 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 5.4 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.3 g | 5% |
做法
- 鲍鱼 ，蘑菇 ，竹笋 ，精盐 ，味精 ，淀粉 ，小葱 ，瓦罐鸡汤 ，油
- 1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸分钟取出；
- 2、冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成块；
- 3、汤勺上火，放入高汤烧至成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内；