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芋头烧排骨
来自 菜肴库 · 源编号 9719
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪小排 100g芋头 50g生抽 5g精盐 2g豆瓣酱 3g花生油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1351.4 mg | 68% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 374 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 18.1 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 30.6 g | 51% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.9 g | 2% |
做法
- 猪小排 ，芋头 ，生抽 ，精盐 ，豆瓣酱 ，油
- 1、排骨冷水下锅，加两片姜片、一勺料酒、烧开，除血泡后捞出；
- 2、锅烧热，倒入油，油温7成热时下排骨、干海椒、花椒、八角、桂皮翻炒片刻，加入一勺郫县豆瓣，让排骨上色；
- 3、炒锅里倒入开水、老抽，煮沸后全部翻入高压锅；
- 4、高压锅加阀大火压煮15分钟，开锅加入切块的芋头、大葱、大蒜、少量老抽，再盖上锅盖加阀压煮5分钟；
- 5、连汤带肉倒入炒锅，加热收汁、加盐调味、白糖提鲜、洒葱花出锅装盘；