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芋头煲牛腩
来自 菜肴库 · 源编号 9727
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 100g芋头 50g精盐 2g鸡精 5g五香醋 5g大葱 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1806.1 mg | 90% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 153 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 22.6 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 2.7 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.8 g | 3% |
做法
- 牛肉 ，芋头 ，精盐 ，鸡精 ，五香醋 ，大葱
- 1、牛腩洗净、冷水下锅、加适量料酒去味；
- 2、水煮沸后、将牛腩捞出过冷开水洗净、放凉后将牛腩切成半厘米厚的条；
- 3、芋头洗净、去皮、切块；由于在给芋头剥皮时、黏液里含植物碱、接触皮肤会刺痒；所以最好在超市买剥过皮的芋头；
- 4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅、加入1000ml 的水、加入2滴米醋、这样可以使牛腩更加容易熟且不会老、大火煮沸后、转至小火煮1个小时；
- 5、将芋头加入砂锅、继续小火熬煮、煮至芋头软烂汤有些粘稠时、加入盐和鸡精调味；
- 6、出锅撒上葱末、完成；