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芋艿全鸭
来自 菜肴库 · 源编号 9729
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭胸脯肉 100g芋头 50g竹笋 25g精盐 3g味精 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1324 mg | 66% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 127 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 16.8 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 1.7 g | 3% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.6 g | 4% |
做法
- 鸭胸脯肉 ，芋头 ，竹笋 ，精盐 ，味精
- 1、将鸭子去掉尾臊、掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下、捞出洗净；
- 2、取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、姜块和绍酒，用旺火烧沸；
- 3、撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐，并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块；