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芋蒙焖鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9730
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲫鱼 100g芋头 50g番茄 30g精盐 2g生抽 5g花生油 5g白醋 3g绵白糖 5g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1159.4 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 207 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 18.3 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 7.9 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.2 g | 5% |
做法
- 鲫鱼 ，芋头 ，番茄 ，精盐 ，生抽 ，油 ，白醋 ，绵白糖
- 1、西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用；
- 2、芋蒙洗净撕去表皮切段，撒盐，用手抓匀后放置分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用；
- 3、鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出；
- 4、炒锅放入少许油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下；
- 5、放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮20分钟即可；