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川味鱼香肉丝
来自 菜肴库 · 源编号 9771
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 50g竹笋 40g木耳 40g鸡蛋白 30g精盐 2g酱油 5g五香醋 5g淀粉 10g绵白糖 5g花生油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1156.7 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 385 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 17.4 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 18.8 g | 31% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 42.8 g | 14% |
做法
- 猪肉 ，竹笋 ，木耳 ，鸡蛋白 ，精盐 ，酱油 ，五香醋 ，淀粉 ，绵白糖 ，油
- 1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝；
- 2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来；
- 3、泡白后放在笊篱里滗水；
- 4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住；
- 5、用好点的泡红椒；
- 6、所有调料的备齐，泡红椒去籽剁碎，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用；
- 7、准备味汁（料酒、米醋、白糖、盐一点点、酱油、淀粉）；
- 8、起锅烧油，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了；