← 返回列表
鱼香茄条
来自 菜肴库 · 源编号 9775
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 100g精盐 3g陈醋 5g鸡精 1g淀粉 10g豆瓣酱 10g绵白糖 5g色拉油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2018 mg | 101% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 149 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 3.3 g | 6% |
| 脂肪 | Fat | 5.9 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 21.4 g | 7% |
做法
- 茄子 ，精盐 ，陈醋 ，鸡精 ，淀粉 ，豆瓣酱 ，绵白糖 ，油
- 1、茄子去皮，切成条；
- 2、瘦肉切片；
- 3、木耳用水发好，一切两半；洋葱切块；冬笋切排骨片；红干椒切筷子头大小的方丁；
- 4、锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；
- 5、另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；
- 6、然后放入肉片，炒变白色时；
- 7、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；
- 8、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；
- 9、汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；
- 10、淋明油、麻油即可装盘；