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鱼丸汤
来自 菜肴库 · 源编号 9781
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,汤羹类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
草鱼 100g精盐 3g淀粉 10g芝麻油 3g香菜 10g纯净水 100g
常用份量
1小份 ≈ 150g1大份 ≈ 300g1例 ≈ 150g1小碗 ≈ 180g1大碗 ≈ 350g1盆 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1231.9 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 178 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 17.0 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.2 g | 3% |
做法
- 草鱼 ，精盐 ，淀粉 ，油 ，香菜 ，纯净水
- 1、鱼肉片下放入料理机打成茸；
- 2、加入蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精、油搅拌均匀；
- 3、葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用；
- 4、将葱姜水慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌，按照稀稠度，加入少许淀粉搅拌均匀；
- 5、用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中；
- 6、锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入；
- 7、加入盐、鸡精、油调味、出锅时撒上香菜末；