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柚香腊鸭
来自 菜肴库 · 源编号 9799
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
酱鸭 150g精盐 3g生抽 2g酱油 3g色拉油 4g绵白糖 3g
常用份量
1适量 ≈ 30g1块 ≈ 50g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 100g1盘 ≈ 50g1碗 ≈ 50g1小碗 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2952 mg | 148% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 449 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 28.7 g | 48% |
| 脂肪 | Fat | 31.6 g | 53% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.8 g | 4% |
做法
- 酱鸭 ，精盐 ，生抽 ，酱油 ，油 ，绵白糖
- 1、鸭腿洗净后沥干水分；
- 2、准备调料：先倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制1天；
- 3、之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干；
- 4、用温水洗净，准备生姜片和葱段；
- 5、柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上；
- 6、鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片，把料酒均匀的倒入鸭腿上，冷水上锅大火蒸半小时；
- 7、拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了；
- 8、放入碗中待凉凉后抹上一些油，切块装盆；