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油泼全鸡
来自 菜肴库 · 源编号 9830
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 150g香菜 10g花生油 5g酱油 5g芝麻油 3g白砂糖 3g胡椒粉 3g小葱 5g精盐 3g
常用份量
1适量 ≈ 30g1块 ≈ 50g1小块 ≈ 20g1大块 ≈ 100g1盘 ≈ 50g1碗 ≈ 50g1小碗 ≈ 30g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1567.2 mg | 78% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 320 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 31.4 g | 52% |
| 脂肪 | Fat | 18.2 g | 30% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.1 g | 3% |
做法
- 鸡 ，香菜 ，油 ，酱油 ，油 ，白砂糖 ，胡椒粉 ，小葱 ，精盐
- 1、光嫩鸡去尽内脏洗净、斩去鸡脚、割去尾部、割开脊背、斩开鸡腿、顺骨划开、见露出腿骨为止；
- 2、斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下；
- 3、将锅放于火上、加入油、待油烧至六成热时、把鸡放入油锅中浸没、待鸡熟后捞出；
- 4、继续将油烧至八成热时、再把鸡放入油锅中炸上色后捞出；
- 5、将鸡斩成长方块、装在盘中排成鸡的原样；
- 6、然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、花油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀、浇在鸡上即成；