← 返回列表
油爆腰花
来自 菜肴库 · 源编号 9861
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肾 50g竹笋 20g木耳 20g豌豆 20g酱油 2g味精 2g豆瓣酱 10g色拉油 3g精盐 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2136.1 mg | 107% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 172 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 14.6 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 5.0 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 20.7 g | 7% |
做法
- 猪肾 ，竹笋 ，木耳 ，豌豆 ，酱油 ，味精 ，豆瓣酱 ，油 ，精盐
- 1、猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用；
- 2、嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁；
- 3、勺中加油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺；