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油爆里脊片
来自 菜肴库 · 源编号 9868
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪里脊 100g香菜 30g色拉油 4g精盐 2g大蒜 20g鸡蛋白 30g白醋 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 883.2 mg | 44% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 240 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 24.5 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 12.0 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.3 g | 3% |
做法
- 猪里脊 ，香菜 ，油 ，精盐 ，大蒜 ，鸡蛋白 ，白醋
- 1、将里脊肉去掉筋膜，切成薄片；
- 2、将里脊片放入大碗中放凉水泡20分钟，中间换一次水；
- 3、将泡好的里脊片轻轻挤去水分，放在一个干净的空碗中，放入腌肉料（鸡蛋清、干淀粉、料酒少许）拌匀腌10分钟；
- 4、将香菜梗洗净切成3.5厘米的段放入碗中，然后放葱末、蒜末、姜末、料酒、盐、花椒粉、高汤调成调料汁；
- 5、干净的炒锅烧热，放入油多一些，在旺火上烧到五成热，放入里脊片用筷子快速滑散，大约半分钟断生就用漏勺捞出，控净油待用；
- 6、干净的锅烧热，放入食用油，烧到锅的上方油烟变的明显，倒入里脊片，顺着锅边淋入白醋，马上倒入调好的调料汁，翻炒均匀淋上油即可关火盛盘；