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应山滑肉
来自 菜肴库 · 源编号 9872
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
味精 2g猪肉 100g精盐 2g酱油 3g鸡蛋 50g葵花子油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1244.8 mg | 62% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 435 kcal | 22% |
| 蛋白质 | Protein | 22.7 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 37.4 g | 62% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.0 g | 1% |
做法
- 味精 ，猪肉 ，精盐 ，酱油 ，鸡蛋 ，葵花子油
- 1、猪肉去皮洗净，切块，用清水浸泡分钟取出沥干，盛于碗内；
- 2、猪肉内加精盐、味精、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；
- 3、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；
- 4、肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；
- 5、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精同烧；
- 6、待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成；