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鲜香银芽炒鸡丝
来自 菜肴库 · 源编号 9885
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡胸脯肉 100g绿豆芽 20g素火腿 20g精盐 3g味精 2g瓦罐鸡汤 100g淀粉 10g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1780.4 mg | 89% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 258 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 31.0 g | 52% |
| 脂肪 | Fat | 9.9 g | 17% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.2 g | 4% |
做法
- 鸡胸脯肉 ，绿豆芽 ，素火腿 ，精盐 ，味精 ，瓦罐鸡汤 ，淀粉 ，油
- 1、鸡脯肉切成6.6厘米长的丝、放在碗内、加入料酒、蛋清、精盐、味精拌匀、再加入菱粉拌和；绿豆芽摘走头根、洗净待用；
- 2、烧热锅放入油、待油烧至六成热时、将鸡丝下锅用勺划散、熟后倒入漏匀内沥去油分；
- 3、原锅内加入油50克、放入青椒丝、绿豆芽、烹入料酒、姜汁、煸炒几下、加入精盐、味精、高汤、倒入鸡丝、即用水菱粉着芡推匀、淋入鸡油、再颠翻几下、出锅装盆、撤上火腿丝即成；