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一品鲳鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9904
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲳鱼 100g酱油 5g淀粉 10g白砂糖 5g胡椒粉 2g色拉油 5g精盐 2g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1373.3 mg | 69% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 259 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 17.5 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 11.5 g | 19% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 21.5 g | 7% |
做法
- 鲳鱼 ，酱油 ，淀粉 ，白砂糖 ，胡椒粉 ，油 ，精盐
- 1、将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油、绍酒略腌，再沾上生粉；
- 2、烧热锅，下油至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油；
- 3、锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装碟即可；