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一品鲍鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9905
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
鲍鱼 50g香菇 30g鸽子蛋 40g瓦罐鸡汤 50g精盐 2g味精 2g绵白糖 5g花生油 4g鸭油 5g
常用份量
1大份 ≈ 90g1小份 ≈ 50g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 60g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1273.8 mg | 64% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 230 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 14.2 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 14.8 g | 25% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.3 g | 3% |
做法
- 鲍鱼 ，香菇 ，鸽子蛋 ，瓦罐鸡汤 ，精盐 ，味精 ，绵白糖 ，油 ，鸭油
- 1、鲍鱼切成薄片；鸽子蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用；
- 2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边；
- 3、鸽子蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘；
- 4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松；
- 5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成；