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盐水鸭肫
来自 菜肴库 · 源编号 10038
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭肫 120g精盐 3g味精 2g大葱 15g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1426.8 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 119 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 22.5 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 1.7 g | 3% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.9 g | 1% |
做法
- 1、鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
- 2、将鸭肫放入锅内，加清水，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮1小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
- 3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中，食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成；