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盐水鸭
来自 菜肴库 · 源编号 10039
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭 130g精盐 3g辣椒 10g小葱 10g酱油 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1558.2 mg | 78% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 322 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 20.8 g | 35% |
| 脂肪 | Fat | 25.6 g | 43% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.2 g | 1% |
做法
- 鸭 ，精盐 ，辣椒 ，小葱 ，酱油
- 1、鸭腿洗净待用；
- 2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄、香味扑出就可盛出待用；
- 3、将抹完盐的鸭腿放到容器中加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上；
- 4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉；
- 5、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿、加姜蒜片、葱结同煮；
- 6、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右；
- 7、捞出后凉透，再切块装盘；