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盐水蛏子
来自 菜肴库 · 源编号 10045
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
蛏子 120g精盐 2g陈醋 5g味精 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1202.3 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 59 kcal | 3% |
| 蛋白质 | Protein | 10.1 g | 17% |
| 脂肪 | Fat | 0.4 g | 1% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.9 g | 1% |
做法
- 1、将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸泡2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净；
- 2、炒锅上火烧热，放咸菜卤、清水、葱、姜、绍酒、盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘；
- 3、锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成；