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盐局鸡
来自 菜肴库 · 源编号 10048
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡 100g香菜 10g精盐 2g味精 2g芝麻油 2g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1017.1 mg | 51% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 198 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 21.3 g | 36% |
| 脂肪 | Fat | 11.7 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.0 g | 1% |
做法
- 鸡 ，香菜 ，精盐 ，味精 ，油 ，油
- 1、用火烧热炒锅、下精盐８分、烧热后放入沙姜末拌匀取出、分盛３小碟、每碟加入油３钱、供佐食用；将油１两半、精盐１钱和麻油、味精调成味汁；把纱纸１张刷上油待用；
- 2、用旺火烧热炒锅、下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时、取出1/4盐放入沙锅内、把鸡放在盐上、然后将余下3/4的盐盖在鸡面上、加上锅盖、用小火局、约20分钟至熟；
- 3、把鸡取出、去掉纱纸、剥下鸡皮、将肉撕成块、骨拆散、加入调味拌匀、放在碟上、砌成鸡的形状、香菜放在鸡的两边即成；食用时佐以沙姜油盐；