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芽姜炒牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 10057
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
牛肉 100g牙姜 20g竹笋 15g鸡蛋白 15g绵白糖 3g精盐 2g瓦罐鸡汤 50g淀粉 20g猪油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 993.8 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 257 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 24.7 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 6.8 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.6 g | 8% |
做法
- 牛肉 ，牙姜 ，竹笋 ，鸡蛋白 ，绵白糖 ，精盐 ，瓦罐鸡汤 ，淀粉 ，油
- 1、将牛肉、牙姜（去皮），冬笋均切成丝，牛肉丝用精盐、绍酒，鸡蛋清拌匀，再加干淀粉拌匀上浆；
- 2、将余下调料，调成碗汁，肉丝下入四成热油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺；
- 3、炒锅内留油，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒；
- 4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入油，装盘即成；