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熏青鱼
来自 菜肴库 · 源编号 10074
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
青鱼 120g酱油 6g白砂糖 5g精盐 2g五香粉 5g菜籽油 4g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1190.2 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 220 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 24.5 g | 41% |
| 脂肪 | Fat | 9.4 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.3 g | 3% |
做法
- 青鱼 ，酱油 ，白砂糖 ，精盐 ，五香粉 ，菜籽油
- 1、将青鱼中段洗净切块，放入碗中，加酱油、黄酒、桂皮、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后取出摊平晾干；
- 2、葱、姜切末；
- 3、将渍鱼的原汁倒入炒锅中，加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，拣去香料成卤汁；
- 4、另取炒锅放在旺火上烧热，加入油烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色用漏勺捞出；
- 5、待油锅烧至八成热时，再将鱼放入炸至棕黄色，用漏勺捞出，倒入卤汁锅中，颠翻几下盛入盘中，撒上五香粉即成；